TENDER AO MOLHO DE MARACUJÁ

• Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

1 tender de no mínimo 1 kg (sem osso)
Alguns cravos da Índia
2 xícaras de chá de suco de maracujá
½ xícara de chá de glucose de milho

Para decorar: frutas frescas

MOLHO DE MARACUJÁ

Caldo do cozimento do tender (coado)
Compotas diversas
1 colher de café de amido de milho

MODO DE PREPARO

Dê alguns cortes superficiais no tender, espete os cravos da Índia nos encontros dos riscos, e coloque-o em um refratário fundo. Regue com o suco de maracujá, e cubra com papel lâmina. Leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno, elimine os cravos, transfira-o para uma forma, e espalhe a glucose em toda a superfície. Retornar ao forno por mais 8 minutos.

Depois de dourado e frio, fatie com faca de frios, e arrume em uma bandeja, ornamentando com as frutas.

Obs.:
Para o molho, use o suco que cozinhou o tender, passado por peneira. Leve-o ao fogo para que reduza à metade. Junte as compotas, e no final, encorpe com o amido diluído em um pouco de água.