SOPA DE LENTILHA

• Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

250 g de lentilha
1,250 l de água
1 cebola média
1 batata média
2 dentes de alho
coentro fresco, a gosto
1 colher (café) de cominho
sal e pimenta-do-reino, a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

1. Rale a cebola ou pique finamente. Descasque a batata, corte em cubos uniformes (cerca de 2 cm) e coloque numa tigela com água.

2. Pique bem o alho, quase formando uma pasta. Pique o coentro grosseiramente. Esprema o suco de limão.

3. Coloque a lentilha com a água numa panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, junte a cebola e os cubos de batata e tampe a panela. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

4. Em seguida, junte o alho, o coentro, tempere com cominho, sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Aumente o fogo e quando voltar a ferver, diminua novamente. Tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.

5. Retire do fogo e misture o suco de limão.

6. Na hora de servir, regue com o azeite de oliva e acompanhe com pão sírio aquecido. Se preferir uma textura mais cremosa, deixe a sopa esfriar e bata cerca de 1/3 da sopa e todos os cubos de batata no liquidificador.

7. Volte à panela, misture bem e aqueça novamente antes de servir. Para transformar numa sopa cremosa de lentilha, bata tudo no liquidificador.

Uma boa dica para o Ano Novo!
FELIZ 2008!!!

Lú e Diana

TENDER AO MOLHO DE MARACUJÁ

• Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

1 tender de no mínimo 1 kg (sem osso)
Alguns cravos da Índia
2 xícaras de chá de suco de maracujá
½ xícara de chá de glucose de milho

Para decorar: frutas frescas

MOLHO DE MARACUJÁ

Caldo do cozimento do tender (coado)
Compotas diversas
1 colher de café de amido de milho

MODO DE PREPARO

Dê alguns cortes superficiais no tender, espete os cravos da Índia nos encontros dos riscos, e coloque-o em um refratário fundo. Regue com o suco de maracujá, e cubra com papel lâmina. Leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno, elimine os cravos, transfira-o para uma forma, e espalhe a glucose em toda a superfície. Retornar ao forno por mais 8 minutos.

Depois de dourado e frio, fatie com faca de frios, e arrume em uma bandeja, ornamentando com as frutas.

Obs.:
Para o molho, use o suco que cozinhou o tender, passado por peneira. Leve-o ao fogo para que reduza à metade. Junte as compotas, e no final, encorpe com o amido diluído em um pouco de água.

CARNE DE SOL NA MORANGA

• Dificuldade: Média

INGREDIENTES

1 moranga média limpa e bonita
1kg de carne-de-sol cortada em cubinhos
1 xícara (chá)de cebola picada
½ xícara (chá) de pimentão picado
1 xícara(chá)de coentro picado
1 xícara(chá) de cebolinha picada
2 xícaras (chá)de tomates maduros picados
Pimenta bodinha a gosto
6 colheres(sopa) de óleo
1 litro de água
Sal a gosto (verificar se o sal da carne é suficiente)
½ lata de creme de leite
1 colher(sopa)de farinha de trigo bem cheia dissolvida em ½ xícara de água
1 colher(sopa)de margarina ou manteiga

MODO DE PREPARO

Abra a moranga cortando um círculo em torno do talo, na forma de uma tampa. Limpe-a por dentro tirando toda a semente e coloque-a com a abertura para baixo numa panela de água no fogo, deixando ferver por cerca de dez minutos, para amolecer a moranga. Retire-a da panela e deixe esfriar.

Para fazer o recheio refogue no óleo a carne-de-sol (já sem o excesso de sal) e deixe fritar até dourar.

Junte a cebola, o pimentão, o coentro, a cebolinha, o tomate e a pimenta bodinha ou a de cheiro.Deixe cozinhar até a carne ficar macia e com um pouco de caldo.

Dissolva a farinha de trigo numa xícara de água, junte ao caldo da carne e ferva até engrossar. Junte o creme de leite e misture bem. Recheie a moranga, tampe com o pedaço que retirou, pincele com a margarina e leve ao forno.

Retire quando perceber que a moranga está bem macia. Para verificar, use um garfo ou aperte com o dedo protegido por um pano.

STROGONOFF DE CAMARÃO

Dificuldade: Média

INGREDIENTES

1 kg de camarões médios com casca
1 cebola graúda picada finamente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 g de champignons fatiados
100 g de manteiga
1/2 xícara de molho de tomate
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de conhaque
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Limpe os camarões e reserva as cascas e cabeças. Coloque as cascas e cabeças para ferver com 2 xícaras de água, ferva por 15 minutos e reserve.

Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma panela grande a manteiga e leve ao fogo. Adicione a cebola picada e refogue em fogo baixo para que a cebola fique bem macia.

Aumente o fogo e acrescente os champignons. Refogue para que fiquem macios e coloque os camarões. Refogue por 1 minuto e regue com o conhaque. Deixe o conhaque evaporar e salpique tudo com a farinha, misture bem e regue com 1 xícara do caldo de camarões.

Assim que levantar fervura, acrescente o molho de tomates e misture novamente. Ferva e adicione o creme de leite. Cozinhe até engrossar e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Sirva com arroz branco e batatas sauté e bom apetite!

DOCINHO DE UVA VERDE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de manteiga
1/2 kg de uva verde

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, passe para um prato untado, depois enrole nas uvas e passe em açúcar granulado colorido.

PAVÊ SONHO DE VALSA

• Dificuldade: Média
• Rendimento: 08 porções

INGREDIENTES

2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno

1º CREME

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca (uma ou duas medidas)
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
Levar ao fogo e cozinhar até engrossar.

2º CREME

1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de amido de milho
Levar ao fogo até engrossar.


COBERTURA

12 bombons sonho de valsa
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve 6 colheres (sopa) de açúcar
Bater as claras em neve e juntar o creme de leite.

MODO DE PREPARO:

1. Montar em um pirex uma camada de creme alternando com os biscoitos maisena e alternando os cremes e os bombons picados.
   
2. Por último cobrir com o creme de leite batido com as claras.
   
3. Levar a geladeira por 4 horas.

SUFLÊ DE VERDURAS

• Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

4 cenouras
2 chuchus
200 gr. de batata inglesa
200 gr. de queijo
2 copos de leite
2 colheres (de sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos

Modo de preparar:

Cozinha-se as verduras em água e sal e corta-se em pedacinhos. Rala-se a metade do queijo e a outra metade corta-se em lâminas finas.

Refoga-se a verdura na manteiga. Bate-se no liquidificador: o leite, a maisena, as gemas um pouco do queijo ralado e as claras em neve. Coloca-se em forma untada de manteiga e polvilhada com queijo ralado. Por cima, salpica-se o queijo em lâminas finas. Leva-se ao forno por 25 a 30 minutos.

BOLO DE CENOURA

• Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1 xícara de óleo (faltando um dedo para encher)
2 a 3 cenouras
Bate-se tudo no liquidificador

COBERTURA

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de Nescau
6 colheres (sopa) de açúcar

Mistura no fogo e joga por cima do bolo ainda quente